餐具中大肠菌群一直是消费者关心的问题，本数据主要用于监测鄞州区餐饮主体使用的餐具中大肠菌群的残留量指标的情况，通过检测数据，可以判断餐具中大肠菌群的残留量是否符合食品安全生产标准，避免因大肠菌群的残留量超标导致的食品安全问题，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。
通过对某区域内16家餐饮店的清洗消毒后待使用的43批次消毒餐具进行采样;依据《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016，采用纸片法对各类餐饮店样品进行大肠菌群采样，带回实验室进行检测，筛选出大肠菌群残留量检测结果，通过GB144934-2016标准进行判定，用于评估其餐具使用卫生性，大肠菌群发现率=大肠菌群检测出问题项次数/进行大肠菌群检测的餐具总数;餐具大肠菌群含量安全评价检测问题项检测结果可以作为餐饮店安全性评价依据，为监管部门靶向监管提供技术支撑。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
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检测结果 |
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检测方法 |
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大肠菌群发现率 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 消毒碟 |
| 检测项目 | 大肠杆菌群，/50c㎡ |
| 检测结果 | 不合格 |
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