酸价（以脂肪计）主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。食用酸价超标的食品，可能引起肠胃不适等症状。本数据主要用于监测永嘉县流通领域植物油酸价指标的情况，通过检测数据，可以判断植物油的酸价是否符合食品安全生产标准，避免因植物油酸价超标导致的食品安全问题，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。
1、样品来源：本项目抽检的植物油全部来源于永嘉县流通环节市场主体经营的植物油。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB 5009.229-2016第一法检测原则，利用冷溶剂指示剂滴定法进行测定，得出数据。3、数据判定：酸价的计算，X=(V-V0)×C×56.1/m。X为试样酸价，单位为mg/g；V为试样消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；V0为相应的空白消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；C为标准滴定溶液的实际浓度，单位为mol/L；m为试样称取质量，单位为g。植物油中酸价标准要求为≤3mg/g 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断植物油酸价是否符合食品生产标准，避免因酸价超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号 |
-- | -- |
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
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称取质量m（g） |
-- | -- |
试样消耗标准滴定溶液体积V（ml） |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号 | JF202302042 |
| 样品名称 | 植物油 |
| 检测项目 | 酸价 |
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