山梨酸及其钾盐是食品添加剂中防腐剂的一种。如果长期大量服用，会对肝脏、肾脏、骨骼造成危害。造成食品中山梨酸不合格的主要原因有生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量、超范围使用等。本数据主要用于监测本公司豆腐干制品山梨酸含量指标的情况，通过检测数据，可以判断豆腐干制品中山梨酸含量是否符合食品安全生产标准，避免因豆腐干制品山梨酸含量超标导致的食品安全问题，进一步保障消费者的食品安全。
1、样品来源：本项目抽检的豆腐干制品全部来源于公司内部生产豆腐干制品。 2、数据检测：样品经前处理后，根GB5009.28-2016第一法检测原则，利用液相色谱仪进行检测，得出数据。3、数据判定：山梨酸含量的计算，X=(p x V) /( M x 1000)。X为试样山梨酸含量，单位为g/kg；p为测得值，单位mg/L；V为样品溶液定量体积，单位mL；m为试样质量，单位g；豆腐干制品中山梨酸含量标准要求为小于1.0g/kg（标准出自GB2760-2014 食品添加剂使用标准）。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断豆腐干制品中山梨酸含量是否符合食品生产标准，避免因含量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
P |
-- | -- |
V |
-- | -- |
m |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号 | 老爸豆腐干001 |
| 检测项目 | 山梨酸 |
| P | 0.015 |
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