对菜市场上的腌制品进行抽样检测，检测项目为腌制品的亚硝酸盐含量，亚硝酸盐是其食品安全的重要指标，从而为质量分析评价提供事实依据。
1、样品来源：本项目抽检的腌制品来源于温岭市温峤菜市场流通的腌制品进行抽查。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.33-2016第二法检测原则，利用恒温水浴锅等仪器进行检测，得出数据。3.数据判定：亚硝酸盐含量的计算，X=(M2 x 1000 x V0)/(M3 x V1 x 1000)。X为试样亚硝酸盐含量，单位为mg/kg；M2为测定用样液中亚硝酸钠的质量，单位为μg；V0为试样处理液总体积，单位为mL；M3为试样质量，单位为g; V1为测定用样液体积，单位mL。腌制品中亚硝酸盐含量标准要求为≤20mg/kg。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断腌制品中亚硝酸盐含量是否超标，避免因亚硝酸盐过量添加产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
序号 |
-- | -- |
菜市场名称 |
-- | -- |
商品名称 |
-- | -- |
检测内容 |
-- | -- |
M2 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 序号 | 1 |
| 菜市场名称 | 温峤菜市场 |
| 商品名称 | 腊肉1 |
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