过氧化苯甲酰（BPO）具有增白面粉和加快面粉后熟的作用,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂。合理使用将使面粉及其制品外观宜人、口感优良不影响面粉的烘焙性能,提高了商品的价值和市场竞争力。但在面粉中添加过量的过氧化苯甲往往会影响面粉质量,甚至会危害 消费者健康。因此.建立准确、灵敏、快速测定面粉中BPO的方法对于面粉质量的监测和保障人们的健康具有重要意义。
数据采集，随机抽取每袋面粉成品，对该成品进行过氧化苯甲酰含量检测。数据判定:若过氧化苯甲酰实测值不大于0.06g/kg，则该成品合格，w=c（V1-V0)）*0.1211/m*100%，公式中,w为过氧化苯甲酰的质量分数（%）:c为硫代硫酸钠标准溶液的浓度（mol/L）；V1为样品消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积 （ml）:V0为试剂空白消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积ml);m为样品质量（g）；0.1211为与1.00ml硫代硫酸钠标准溶液1.000 mol/ L) 相当的过氧化苯甲质量（g）。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
检测时间 |
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检测项目 |
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编号 |
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名称 |
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硫代硫酸钠标准溶液的浓度（mol/L)- |
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| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 检测时间 | 2023.11.02 |
| 检测项目 | 过氧化苯甲酰是否超标 |
| 编号 | K20231102001 |
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