畜肉注水是存在已久的行业乱象，是食品安全聚焦点之一。根据食品安全法的要求，对菜市场肉类摊位开展抽样检测，并将检测数据对比: GB 18394-2001 《畜禽肉水分限量》，可得出该样品是否合格。该项数据可以辅助检测人员判断摊主是否存在畜肉注水的行为。
1、样品来源：本项目抽检的畜禽肉全部来源于温峤菜市场主体经营的畜禽肉。 2.数据检测：样品经处理后，根据GB5009.268-2016红外线干燥法（快速法），得出数据。 3、数据判定：水分含量的计算，X=【（m1-m2）/(m1-m0)】*100。X为样品水分含量，单位为克每百克（g/100g）；m0为干燥后称量器皿、细玻璃棒和砂的总质量，单位为克(g);m1为干燥前肉、称量器皿、细玻璃和砂的总质量，单位为克(g);m2为干燥后肉、称量器皿、细玻璃和砂的总质量，单位为克(g);100为单位换算系数。畜禽肉中水分含量标准要求根据 GB 18394-2001 《畜禽肉水分限量》判断是否合格,猪肉≤76、鸡肉≤77、牛肉≤77、羊肉≤78。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断畜禽肉中水分含量是否符合标准，避辅助检测人员判断摊主是否存在畜肉注水的行为。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
m0 (g) |
-- | -- |
m1(g) |
-- | -- |
m2(g) |
-- | -- |
系数 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 猪肉1 |
| m0 (g) | 50 |
| m1(g) | 300 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/13678