过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。本数据主要用于监测永嘉县内流通领域植物油过氧化值的情况，通过检测数据，可以对植物油过氧化值进行安全性评价，为政府部门监管提供依据，避免因植物油本身过氧化值超标导致的食品安全问题。
1、样品来源：本项目抽检的植物油全部来源于永嘉县市场主体销售的植物油。 2、数据检测：根据GB5009.227-2016第一法，对植物油进行检测获取相关数据。 3、数据判定：过氧化值的计算，x=C x (V-V0) x0.1269 x 100/m。X为试样过氧化值，单位为g/100g；C为标准溶液浓度，单位为mol/L；V0为空白消耗标液体积，单位为mL；V为试样消耗标液体积，单位为mL；m为称样量，单位为g。植物油中过氧化值标准要求为≤0.25g/100g，超过则判定该批次不合格。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断植物油中的过氧化值是否符合安全标准，避免因产品本身的过氧化值含量超标导致的食品安全问题。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号（例） |
-- | -- |
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
称取质量m（g） |
-- | -- |
试样消耗标准滴定溶液体积V（ml） |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号（例） | CF202301001 |
| 样品名称 | 植物油 |
| 检测项目 | 过氧化值 |
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