对平阳县农贸市场流通领域中牙签肉开展快检，对牙签肉开展亚硝酸盐项目检测，从而为合格率评价提供事实依据，为政府监管、消费者购买提供参考和技术支撑。
1.数据采集：在全县范围内的农贸市场随机抽取牙签肉，对其亚硝酸盐展开分析调查。2.数据检测：采用GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》国家标准，对牙签肉开展亚硝酸盐项目检测获得相关数据。3.数据处理：筛选出亚硝酸盐问题项检测结果，进行不合格率的评估。全部样品不合格率=全部样品不合格数/全部样品总数；具体市场样品不合格率（如：AE市场样品不合格率）=具体市场样品不合格数/具体市场样品总数。通过对全部样品不合格率的分析，了解牙签肉中亚硝酸盐现状，通过对不同市场样品的不合格率的分析，了解哪些市场样品的不合格率比较高，为消费者的健康饮食提供数据参考，也为后续工作中确定需要重点检测对象提供指导。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
序号 |
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检测日期 |
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市场名称 |
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样品编号 |
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商品名称 |
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| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 序号 | 1 |
| 检测日期 | 2020-05-08 |
| 市场名称 | AE市场 |
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