水果干如果储存不当，就容易导致酸败变质。酸价是反映食品中油脂是否酸败的重要指标。本数据主要用于监测水果干领域酸价情况，通过检测数据，可以判断水果干酸价是否符合国家食品安全标准，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。
1.样品来源：来源各制造商提供水果干样品。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.229-2016第二法检测原则，利用电位滴定仪等进行检测，得出数据。 3.数据判定：酸价含量的计算，X=(V-V0)×C×56.1/m。X为试样酸价含量，单位为mg/g；V为试样消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；V0为相应的空白消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；C为标准滴定溶液的实际浓度，单位为mol/L；m为试样称取质量，单位为g。水果干中酸价含量标准要求为≤9mg/g。再将各类水果干酸价含量计算得到平均值，即可参考市面销售水果干标准数值。 数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断水果干中酸价含量是否符合食品安全标准，避免因酸价含量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
水果干样品 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
V |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
C |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 水果干样品 | 苹果干 |
| 检验项目 | 酸价 |
| V | 0.45 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/17991