酸价（以KOH计），又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。 炒货食品及坚果制品酸价检测数据，为政府部门监管提供依据，避免因酸价超标而产生食品安全问题，进一步保障消费者的食品安全。
1.数据采集：采集样品编号、检验数量、样品名称、项目、方法、最大限定值、报告值、单位等信息；2.数据处理：(1)是否超出标准值，报告值为未检出、报告值小于最大限定值的为未超出，反之为超出，具体使用IF、OR的函数；(2)炒货食品及坚果制品酸价监测总数：为数据统计范围内总检验数量；(3)炒货食品及坚果制品酸价超标检出问题项次数：通过SUMIF函数将超出标准值的检验数量求和；(4)炒货食品及坚果制品酸价超标问题发现率=炒货食品及坚果制品酸价超标检出问题项次数/炒货食品及坚果制品酸价监测总数*100%。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号 |
-- | -- |
检验数量 |
-- | -- |
亚类 |
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样品名称 |
-- | -- |
项目 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号 | F20170070 |
| 检验数量 | 1 |
| 亚类 | 炒货食品及坚果制品 |
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