亚硝酸盐在食品加工过程中常用作防腐剂和抗氧化剂。它可以抑制细菌和微生物的生长，延长食品的保质期。但是如果在食品中过量使用亚硝酸盐，导致人体超量摄入较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。所以在食品加工中使用亚硝酸盐时，必须严格遵守相关的法规和指导方针。控制亚硝酸盐的使用量，确保其在安全范围内。肉制品中的亚硝酸盐含量的检测，为政府部门监管提供依据，避免因亚硝酸盐含量超标使用而产生食品安全问题，进一步保障消费者的食品安全。
1.数据采集：采集样品编号、检验数量、样品名称、项目、方法、最大限定值、报告值、单位等信息；2.数据处理：(1)是否超出标准值，报告值为未检出、报告值小于最大限定值的为未超出，反之为超出，具体使用IF、OR的函数；(2)肉制品中的亚硝酸盐含量检测总数：为数据统计范围内总检验数量；(3)肉制品中的亚硝酸盐含量检出问题项次数：通过SUMIF函数将超出标准值的检验数量求和；(4)肉制品中的亚硝酸盐含量发现率=肉制品中的亚硝酸盐含量检出问题项次数/肉制品中的亚硝酸盐含量监测总数*100%。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号 |
-- | -- |
检验数量 |
-- | -- |
样品名称 |
-- | -- |
项目 |
-- | -- |
方法 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号 | F20180846 |
| 检验数量 | 1 |
| 样品名称 | 本土香武仔乡巴佬(五香猪蹄) |
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