磺胺类残留是水产品的主要安全问题之一，水产品中磺胺类残留也常有检出，磺胺类药物在水产养殖中主要作为广谱抗菌剂使用，通过抑制细菌叶酸代谢有效防治多种细菌性疾病。如果长期食用磺胺类残留产品会引起过敏反应、神经系统毒性和造血系统抑制等不良反应，还可能导致急性磺胺中毒,出现呼吸困难、肌肉痉挛、皮疹等严重症状。因此通过对水产品中磺胺类残留的检测分析，能够进一步了解水产品各品类磺胺类残留情况和风险情况。通过合格率了解易超标的风险品种，通过不合格占比了解年度重点监管品类，从而加强对水产品磺胺类残留情况的关注，为养殖业合理使用药品具有指导意义，也为监管单位进行磺胺类残留专项监管提供数据支持。
1、数据采集：根据要求采集水产样品并进行样品制备，依据检测方法进行定量分析，获得检测结果值。2、数据处理：通过定量分析获得结果值，依据GB 29694-2013 《食品安全国家标准》设定标准值，当结果值≤标准值时，判定合格；否则判定不合格；该细类当年合格率=该细类当年检测合格批次数A/该细类当年检测批次N*100%，保留两位小数；总不合格数M为当年水产品磺胺类不合格数之和，该细类不合格占比=该细类不合格数X/总不合格数M*100%，保留两位小数；该品种不合格占比=该品种不合格数Y/总不合格数M*100%，保留两位小数。当该细类当年合格率≥98%时，风险评价=LR，当98%＞该细类当年合格率≥95%时，风险评价=MR，当该细类当年合格率＜95%时，风险评价=HR。3、数据应用：对水产品中磺胺类残留进行检测分析，可以了解不同品类磺胺类残留情况，通过风险评价了解易超标的风险品种，通过不合格占比了解年度监管品类不合格总体情况，从而加强对水产品磺胺类残留情况的关注，为养殖业合理使用药品具有指导意义，也为监管单位进行磺胺类残留专项监管提供数据支持。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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样品编号 |
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受理日期 |
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样品名称 |
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项目 |
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方法 |
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| fieldName | exampleValue |
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| 样品编号 | y0001 |
| 受理日期 | 2024.01.01 |
| 样品名称 | 鳊鱼 |
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