脱氢乙酸是一种广谱食品防腐剂，使用时能抑制细菌，防止食品腐败变质，食用脱氢乙酸超标的食品，积累较多会损害人的肝、脾、肾和大脑等身体健康。数据主要用于监测本公司核桃酥脱氢乙酸含量的情况，通过检测数据，可以对核桃酥脱氢乙酸含量含量行安全性评价，避免因核桃酥本身的脱氢乙酸含量超标导致的食品安全问题。
1、样品来源：本项目抽检的核桃酥全部来源于公司出厂销售的产品。2、数据检测：根据GB5009.121-2016第二法，对核桃酥进行检测获取相关数据。3、数据判定：脱氢乙酸的计算，X=（C-C0）*V*1000*0.5/（m*1000*1000）。X为试样脱氢乙酸含量，单位为g/kg;C为试样溶液中脱氢乙酸的质量浓度，单位为μg/mL;C0为空白试样溶液中脱氢乙酸的质量浓度，单位为μg/mL;V为试样溶液总体积，单位为mL;m为称样量，单位为g，核桃酥中脱氢乙酸标准要求为≤0.5g/kg，超过则判定该批次不合格。4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断核桃酥中的脱氢乙酸是否符合安全标准，避免因产品本身的脱氢乙酸含量超标导致的食品安全问题。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品编号 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
C(μg/mL) |
-- | -- |
C0(μg/mL) |
-- | -- |
V(mL) |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品编号 | QWX-HTS033 |
| 检验项目 | 脱氢乙酸 |
| C(μg/mL) | 10.387 |
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