基于规范的食品抽样和实验室检测，并按照标准方法处理原始检测数据，得到食品样本二氧化硫残留量数据，依据食品安全国家标准对样品进行合格性评价，判定食品中二氧化硫含量是否达标。该数据可为食品生产主体规范食品生产行为及监管部门开展食品安全监管提供科学依据。
1.样品检测：规范抽取样品，精确称取30g均质食品试样，按照GB 5009.34-2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》中方法进行前处理及滴定检测，得到样品滴定体积V（mL）数据。2.数据处理：根据计算式计算样品中二氧化硫含量检测结果X（g/kg）=（V×0.032×f×C×1000）/m，其中，V（mL）滴定体积，C为NaOH标准液浓度（mol/L)，f单位换算系数，m为样品量（g）。3.合格率计算：依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对样品进行合格性评价，并计算合格率（%） = (合格样品数量 / 检测样品数量) ×100%。4.数据应用：食品生产主体可根据食品中二氧化硫残留量检测数据规范生产过程中食品添加剂使用行为，食品监管部门根据检测数据及合格率统计数据精准开展食品安全监管和风险交流。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
食品大类 |
-- | -- |
食品细类 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
检验依据 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 草莓干 |
| 食品大类 | 水果制品 |
| 食品细类 | 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 |
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