对瑞安市各乡镇餐馆对各类食品随机开展抽检，从而为合格率评价提供事实依据，为政府监管、消费者购买提供参考和技术支撑。
1.数据采集：在全市乡镇各类餐馆随机抽取食品，对其脱氢乙酸及其钠盐检测结果数据展开分析。2.数据检测：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》国家标准，对餐馆食品进行检测获得相关数据。3.数据处理：筛选出所有问题项检测结果，进行不合格率的评估。全部样品不合格率=全部样品不合格数/全部样品总数；具体食品大类不合格率（如：餐饮食品不合格率）=具体食品大类不合格数/具体食品大类总数。通过对全部样品不合格率的分析，了解全市乡镇餐馆脱氢乙酸及其钠盐现状，通过对不同食品大类不合格率的分析，了解哪些食品大类的不合格率比较高，为消费者的健康饮食提供数据参考，也为后续工作中确定需要重点检测对象提供借鉴。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
序号 |
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报告书编号 |
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抽样编号 |
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样品名称 |
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区域类型 |
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| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 序号 | 85 |
| 报告书编号 | HZ-J23050033 |
| 抽样编号 | XBJ23330381304531783 |
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