玉米蛋白水解液的氮回收率NR，是指水解后上清液和水解前玉米蛋白中的氮含量之比，它是水解效果评价的重要指标。玉米蛋白粉溶解性差，市面上常见的蛋白粉均为饲料蛋白，通过酸法将蛋白降解成可溶性的氨基酸溶液，而氮回收率指标最能反映出蛋白质的降解效率。为各相关企业生产及消费者提供选择依据。
浓液指水解后直接过滤的溶液，稀液指加水冲洗后收集的残留液体，每次试验取玉米蛋白粉质量为100g（干物质），检测其浓液全氮质量、稀液全氮质量及玉米蛋白粉全氮含量，（1）玉米蛋白粉全氮质量M3=玉米蛋白粉质量×玉米蛋白粉全氮含量。（2）氮回收率NR=（浓液全氮质量M1+稀液全氮质量M2）/玉米蛋白粉全氮质量M3。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
实验序号 |
-- | -- |
酸浓度/M |
-- | -- |
温度/℃ |
-- | -- |
时间/h |
-- | -- |
液固比/1 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 实验序号 | 1 |
| 酸浓度/M | 3 |
| 温度/℃ | 85 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/25735