基于规范的食品抽（取）样和实验室检测，依据标准方法处理原始检测数据，获得所检食品样本中铬含量数据，通过比对食品安全国家标准，对样品进行合格性评价，判定食品中污染物铬含量是否达标。该数据可为食品生产主体掌握食品质量状况、规范农业生产、强化原材料采购及质量把控、落实食品产品包装等工艺规范提供科学依据，并可为监管部门开展食品安全监管提供执法证据。
1.样品检测：依据相关规范组织抽（取）样及制样，精确称取均质食品试样固体样品0.500g，按照《食品安全国家标准 食品中铬的测定》（GB 5009.123-2014）进行前处理及上机检测，读取样品浓度C（μg/L）数据。2.数据处理：根据计算式计算样品中铬含量检测结果（mg/kg）=（C×V×n）/（m×1000），其中，C（μg/L）为样品浓度，V（mL）为定容体积，n为稀释倍数，m（g）为取样量。3.合格率计算：依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）对样品进行合格性评价，并计算合格率（%） = (合格样品数量 / 检测样品数量) ×100%。4.数据应用：农业种植户根据农产品中铬含量检测数据，可以指导安全灌溉及施肥，降低农作物污染水平；食品生产主体可根据食品中铬含量检测数据，对照食品安全国家标准，准确了解食品质量状况，进而规范原辅料索证索票及入库检验，选用合格食品包装材料，强化落实生产工艺及产品储运管理等制度规范，确保产品安全；食品监管部门根据检测数据及合格率统计数据可精准开展食品安全监管和风险交流
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
食品大类 |
-- | -- |
食品细类 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
检验依据 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 酱板鸭 |
| 食品大类 | 肉制品 |
| 食品细类 | 酱卤肉制品 |
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