根据国家食品安全的要求，饼干中过氧化值的指标多少是产品是否达标的一项重要且强制性标准，检测出来的过氧化值越低，代表产品的品质和质量越高，本数据对脆烤曲奇产品的过氧化值作出检测，为企业生产及政府监管做出参考，为消费者购买该产品提供参考依据。
1、产品检测：对脆烤曲奇进行抽样检测，每次检测样本质量约2.6g左右，准备浓度为0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液，样本经过处理，检测出样本消耗硫代硫酸钠标准液的体积并记录，同时做空白试验，检测出空白试验消耗硫代硫酸钠标准液的体积并记录；2、数据处理：过氧化值=（样本消耗的硫代硫酸钠标砖溶液体积-空白试验消耗的硫代硫酸钠标砖溶液体积）*硫代硫酸钠标准溶液的浓度*0.1269*100/样本质量，样本中过氧化值≦0.25g/100g，则判定该产品为合格；3、根据GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定标准，判断样品中过氧化值是否达到国家标准；4、对脆烤曲奇产品过氧化值的检验检测，为企业生产和政府把控食品品质和质量做出有效参考，对食品安全具有重大意义。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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检测时间 |
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样品编号 |
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样品名称 |
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温度℃ |
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湿度%RH |
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| fieldName | exampleValue |
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| 检测时间 | 1月18日 |
| 样品编号 | Fw20230227 |
| 样品名称 | 脆烤曲奇 |
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