黑芝麻是芝麻属植物的干燥成熟种子，含有丰富的营养物质，包括油脂、蛋白质、糖类、微量元素等，而且其还含有一些其他功能性成分，如芝麻素、黑色素等。生干芝麻在人们生活中的运用非常广泛，如榨油，制作豆浆等。因其富含油脂，酸败的可能大大提高。近年来，在监督抽检中，常常能出现黑芝麻酸价不合格的现象，其中生黑芝麻的酸价不合格占比较高。黑芝麻食品安全问题日益严峻。通过对黑芝麻酸价的检测数据进行分析，进而制定降低黑芝麻酸价的对策和方案。
1、数据采集：随机选取市售黑芝麻，对其酸价展开分析调查；2、数据检测：利用国标法GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》对各黑芝麻产品进行酸价测定；3、数据判定：若实测值大于技术要求3mg/g，则该样品为不合格样，不合格率为=不合格批次数/进行酸价检测的黑芝麻总批次数；4、数据应用：对黑芝麻的酸价进行检测，从黑芝麻中的不合格数据分析，可以看出生黑芝麻的不合格率远高于熟制黑芝麻的，从而为黑芝麻的储存，加工工艺提供参考；也为消费者购买此类商品提供意见和指南。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
序号 |
-- | -- |
样品编号 |
-- | -- |
样品名称 |
-- | -- |
项目名称 |
-- | -- |
评价标准号 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 序号 | 1 |
| 样品编号 | ZM001 |
| 样品名称 | 黑芝麻 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/27359