餐饮具卫生是食品安全法的基本要求，也是餐饮业管理的重要内容。餐饮具微生物指标是评价餐饮具卫生状况的重要指标，与食源性疾病的发生密切相关，也是卫生监管部门开展常规卫生监督以及专项抽检的重要内容,为了避免食品安全事故发生，我们对食品餐盘进行大肠菌群抽样检测，以供消费者参考。
1.数据采集:采集相关餐饮类服务场清洗后带使用餐具消毒情况;2大肠菌群含量安全检测：通过发酵法对各类餐饮企业进行大肠菌群检测获得相关数据;3数据处理:筛选出大肠菌群残留量问题检测结果，用于评估其餐具使用卫生性，大肠菌群发现率=大肠菌群检测出问题项次数/进行大肠菌群检测的餐具总数;4、数据应用: 餐具大肠菌群含量安全评价检测问题项检测结果可以作为食用安全性评价依据，为监管部门靶向监管提供技术支撑。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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抽样地区 |
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抽样地址 |
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样品编号 |
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样品名称 |
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检测项目 |
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| fieldName | exampleValue |
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| 抽样地区 | 浙江省台州市温岭市,浙江省台州市温岭市 |
| 抽样地址 | 餐饮店,餐饮店 |
| 样品编号 | 2021DJ0001,2021DJ0004 |
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