本数据主要用于监测三门青蟹（肉）铬指标的变化情况，用于监管部门加强对三门青蟹养殖经营过程的监管。
1、样品来源于三门县县内养殖以及流通市场上销售的青蟹，样本部位为肉。 2、数据检测：试样经消解处理后，采用石墨炉原子吸收光谱法，在３５７．９ｎｍ处测定吸收值在一定浓度范围内其吸收值与标准系列溶液比较定量。 3、数据判定：铬的含量计算，试样中铬含量：X=( C-C0 ) x V /(m×1000 ) 。试样中铬的含量，单位为毫克每千克(mg/kg)；C-测定样液中铬的含量，单位为纳克每毫升(ng/mL)；C0-空白液中铬的含量，单位为纳克每毫升(ng/mL)；V-样品消化液的定容总体积，单位为毫升(mL)；m-样品称样量，单位为克(g)；1000-换算系数。当分析结果≥1mg/kg时，保留三位有效数字；当分析结果1mgkg时，保留两位有效数字。指标要求为等于小于2.0 mg/kg，如不符合标准规定的，则判定该批产品不合格。 4、数据应用：数据充分发回倒逼机制，提升三门青蟹质量安全，是对监管工作的有利支撑。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
铬（肉） |
-- | -- |
c |
-- | -- |
C0 |
-- | -- |
V |
-- | -- |
m |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 铬（肉） | 0.0537 |
| c | 10 |
| C0 | 7.315 |
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