本数据主要用于监测三门流通领域食用油过氧化值指标的情况，通过检测数据，我们可以判断食用油产品中的过氧化值残留是否符合安全标准，防止因食用油产品本身的过氧化值含量超标导致的食品安全问题。
1.样品来源：本项目抽检的食用油全部来源于三门县流通环节市场主体经营的食用油。 2.数据检测：制备的油脂试样在三氯甲烷和冰乙酸中溶解,其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。3.数据判定：过氧化值含量的计算，x=(v-v0)×c×0.1269×100/m。试样过氧化值含量，单位为 克每百克(g/100g)；v式样消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积,单位为毫升(ml)；v0空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积，单位为毫升(ml)；c硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；0.1269为与1.00mL硫代硫酸钠标准滴定溶[c(Na2S2O3)=1.000mol/L]相当的碘的质量；m试样质量，单位为克(g)；100为换算系数。计算结果保留两位有效数字。食用油中过氧化值限量标准是不大于0.25 mg/kg，超过0.25mg/kg则判定该批次不合格。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断食用油产品中的过氧化值残留是否符合安全标准，防止因食用油产品本身的过氧化值含量超标导
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
过氧化值 |
-- | -- |
v |
-- | -- |
v0 |
-- | -- |
c |
-- | -- |
碘的质量 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 过氧化值 | 0.026 |
| v | 5 |
| v0 | 4.2 |
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