乳酸菌长期以来作为安全的无致病性的益生菌种被广泛应用于食品、保健品和药品，如发酵酸奶、固体饮料、肠道微生态制剂等。近年来，随着抗生素新品种的大量问世及抗菌药物的大量使用，细菌耐药性问题越发严重。随着消费者大量食用乳酸菌制品，关于乳酸菌的耐药性所带来的安全性问题引起广泛关注。β-内酰胺类抗生素通过β-内酰胺环与青霉素结合蛋白共价结合，从而抑制细菌细胞壁的合成，是临床使用最为广泛的一类抗生素。通过考察β-内酰胺酶基因blaZ在乳酸菌中的分布和多重耐药基因的情况，为杭州市售乳酸菌制品的安全性评价提供依据。
1、数据采集：随机选取市售发酵乳、固体饮料等益生菌制品，对样品中的乳酸菌进行分离培养并利用PCR技术对各菌落是否携带耐药基因blaZ（B）、tetM（T）及aph3-IIIa（A）展开分析调查； 2、数据检测：利用菌落PCR方法对是否携带耐药基因进行检测； 3、数据判定：B检出率= B阳性菌落数/检测菌落数量总和×100%；B、T检出率= B、T阳性菌落数/检测菌落数量总和×100%；B、A检出率= B、A阳性菌落数/检测菌落数量总和×100%；B、T和 A检出率= B、T和A阳性菌落数/检测菌落数量总和×100%；
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品分组编号 |
-- | -- |
样品名称 |
-- | -- |
检测菌落数量 |
-- | -- |
B阳性菌落数 |
-- | -- |
B、T阳性菌落数 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品分组编号 | E45 |
| 样品名称 | 原味风味发酵乳 |
| 检测菌落数量 | 17 |
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