对于部分食品来说，二氧化硫是一种允许使用的食品添加剂，具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用。但是违规过量添加，可能会产生食品安全问题。本数据主要用于监测天台县流通领域酱腌菜二氧化硫残留量情况，通过检测数据，可以判断酱腌菜中二氧化硫残留量是否符合食品安全生产标准，避免因酱腌菜产品本身的二氧化硫残留量超标导致的食品安全问题，为监管部门提供监管依据。
1、样品来源：本项目抽检的酱腌菜来源于天台县流通环节市场主体经营的酱腌菜。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.34-2022第一法检测原则，利用自动蒸馏仪等仪器进行检测，得出数据。3、数据判定：二氧化硫残留量的计算，X=(V-V0) x 0.032 x C x 1000/M。X为试样二氧化硫残留量，单位为g/kg；V为试样溶液消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位mL；V0为空白溶液消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位mL；C为氢氧化钠标准溶液浓度，单位mol/L; M为试样质量，单位g；酱腌菜中二氧化硫残留量标准要求为≤0.1g/kg。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断酱腌菜中二氧化硫残留量是否符合食品生产标准，避免因二氧化硫残留量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
V |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
C |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 五香榨菜 |
| 检测项目 | 二氧化硫残留量 |
| V | 1.00 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/7418