酱腌菜中亚硝酸盐含量超标问题一直是消费者关心的食品安全问题。为了确保酱腌菜的食用安全，通过对酱腌菜中亚硝酸盐含量的检测数据，可以判断酱腌菜中亚硝酸盐含量是否超标，避免因亚硝酸盐含量超标产生的食品安全问题，为政府监管提供依据，进一步保障消费者食品安全。
1、样品来源：本项目抽检的酱腌菜来源于天台县流通环节市场主体经营的酱腌菜。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.33-2016第二法检测原则，利用恒温水浴锅等仪器进行检测，得出数据。3.数据判定：亚硝酸盐含量的计算，X=(M2 x 1000 x V0)/(M3 x V1 x 1000)。X为试样亚硝酸盐含量，单位为mg/kg；M2为测定用样液中亚硝酸钠的质量，单位为μg；V0为试样处理液总体积，单位为mL；M3为试样质量，单位为g; V1为测定用样液体积，单位mL。酱腌菜中亚硝酸盐含量标准要求为≤20mg/kg。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断酱腌菜中亚硝酸盐含量是否超标，避免因亚硝酸盐过量添加产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
M2 |
-- | -- |
M3 |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 五香榨菜 |
| 检测项目 | 亚硝酸盐 |
| M2 | 0.6052 |
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