二氧化硫是一种对食物具有漂白和防腐作用的化学物质，但人体摄入一定量的二氧化硫后会产生胃肠道反应，如恶心、呕吐等。国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对其残留有严格的规定，在年糕制品中不得使用。二氧化硫残留超标主要是个别厂家使用劣质面米原料制作年糕，为使外观漂亮。本数据主要用于监测天台县生产领域年糕二氧化硫残留量情况，通过检测数据，对年糕中二氧化硫残留量进行安全性评价，为政府部门监管提供依据，进一步保障消费者的食品安全。
1、样品来源：本项目抽检的年糕来源于天台县市场经营主体生产的年糕。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB 5009.34-2022第一法检测原则进行检测，得出数据。3.数据判定：二氧化硫残留量的计算，X=(V-V0) x 0.032 x C x 1000/m。X为试样二氧化硫残留量，单位为g/kg；V为试样溶液消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位mL；V0为空白溶液消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位mL；C为氢氧化钠标准溶液浓度，单位mol/L; m为试样质量，单位g；年糕中二氧化硫残留量标准为不得使用。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断年糕中二氧化硫残留量是否符合食品生产标准，避免因违法添加二氧化硫而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
V |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
C |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 年糕 |
| 检测项目 | 二氧化硫残留量 |
| V | 0.20 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/7423