酸价（以脂肪计）主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。食用酸价超标的食品，可能引起肠胃不适等症状。本数据主要用于监测天台县流通领域饼干酸价含量指标的情况，通过检测数据，可以判断饼干中酸价含量是否符合食品安全生产标准，避免因饼干酸价含量超标导致的食品安全问题，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。
1、样品来源：本项目抽检的饼干全部来源于天台县流通环节市场主体经营的饼干。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB 5009.229-2016第二法检测原则，利用电位滴定仪等仪器进行测定，得出数据。3、数据判定：酸价含量的计算，X=(V-V0)×C×56.1/m。X为试样酸价含量，单位为mg/g；V为试样消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；V0为相应的空白消耗标准滴定溶液体积，单位为mL；C为标准滴定溶液的实际浓度，单位为mol/L；m为试样称取质量，单位为g。饼干中酸价含量标准要求为≤5mg/g 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断饼干中酸价含量是否符合食品生产标准，避免因酸价含量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检测项目 |
-- | -- |
V |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
C |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 发酵饼干 |
| 检测项目 | 酸价 |
| V | 2.850 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/7424