过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。数据主要用于监测天台县内流通领域饼干过氧化值的情况，通过检测数据，可以对饼干中过氧化值含量行安全性评价，为政府部门监管提供依据，避免因饼干本身的过氧化值含量超标导致的食品安全问题。
1、样品来源：本项目抽检的饼干全部来源于天台县市场主体销售的饼干。 2、数据检测：根据GB5009.227-2016第一法，对饼干进行检测获取相关数据。 3、数据判定：过氧化值的计算，x=C x (V-V0) x0.1269 x 100/m。X为试样过氧化值含量，单位为g/100g；C为标准溶液浓度，单位为mol/L；V0为空白消耗标液体积，单位为mL；V为试样消耗标液体积，单位为mL；m为称样量，单位为g。饼干中过氧化值标准要求为≤0.25g/100g，超过则判定该批次不合格。 4、数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断饼干中的过氧化值是否符合安全标准，避免因产品本身的过氧化值含量超标导致的食品安全问题。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
样品名称 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
C |
-- | -- |
V |
-- | -- |
V0 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 饼干 |
| 检验项目 | 过氧化值 |
| C | 0.0020 |
curl -H "Authorization: Bearer YOUR_API_KEY" \
http://localhost:3001/api/v1/datasets/7431