多氯联苯被国际癌症研究机构（IARC）归类为1类人类致癌物，意味着有充分证据证明它对人类有致癌性。其危害是多方面的和长期的。多氯联苯在预制水产干制品中的存在，是典型的环境污染通过食物链富集的结果。位于食物链顶端的大型、肉食性、脂肪含量高的水产品（如金枪鱼、三文鱼、带鱼、鲳鱼等），其体内富集的多氯联苯浓度最高。用这些水产品为原料制成的干制品，多氯联苯也会被保留下来。因此通过对在售预制水产干制品中多氯联苯的检测分析，能够进一步了解各品类预制水产干制品多氯联苯的风险情况。通过合格率了解易超标的风险品种，通过不合格占比了解年度重点监管品类，从而加强对预制水产干制品中多氯联苯情况的关注，为各类市场主体在预制水产干制品的生产销售过程中具有指导意义，也为监管单位进行专项监管提供数据支持。
1、数据采集：根据要求采集预制水产干制品样品并进行样品制备，依据检测方法进行定量分析，获得检测结果值。将采集样品编号、受理时间、样品名称、品类等数据录入本单位系统中。2、数据处理：筛选出鱼鲞中多氯联苯检测结果GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定的限值为：≤20μg/kg，当结果值≤标准值时，判定合格；否则判定不合格；该品类当年合格率=该品类当年检测合格批次数A/该品类当年检测批次N*100%，保留两位小数；总不合格数为当年预制水产干制品中“多氯联苯”不合格数之和，该品类不合格占比=该品类不合格数M/总不合格数*100%，保留两位小数；当该品类当年合格率≥98%时，风险评价=LR，当98%＞该品类当年合格率≥95%时，风险评价=MR，当该品类当年合格率＜95%时，风险评价=HR。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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样品编号 |
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受理时间 |
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样品名称 |
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项目 |
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检测依据 |
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| fieldName | exampleValue |
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| 样品编号 | Z0277,Z0229,Z0262,Z0285,Z0126 |
| 受理时间 | 2023.03.18,2024.12.30,2024.10.19,2023.09 |
| 样品名称 | 龙头鱼鲞,龙头鱼鲞,龙头鱼鲞,鳗鱼鲞,玉秃鱼鲞 |
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