食品抽检可从生产、流通、餐饮三个环节进行，此数据是本单位按照抽检计划在流通环节对辖区内食品进行检测产生的数据，对此数据进行分析可以帮助掌握辖区食品安全现状，提高食品安全抽检监测和日常监管工作的质效。
1.信息收集：采集抽检信息，包括抽样编号、食品细类等。2.数据检测：根据不同的食品类别确定检验项目，根据相应的国家标准进行检验得到检验结果，根据相应的判定依据得到最大允许限，将检验结果与最大允许限进行对比，得到结果判定。3.数据分析：对不合格项进行筛选、分类、归集，得到不合格项类别、该项的检测批次数量、不合格批次数量、不合格批次总数。计算该项目的不合格率=不合格批次/检测批次，占不合格批次总数的百分比=不合格批次/不合格批次总数，哪类检测项目的不合格率高、占不合格批次总数的百分比，说明该项目风险较大，需要重点监管。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
|---|---|---|
抽样编号 |
-- | -- |
食品细类 |
-- | -- |
检验项目 |
-- | -- |
检验结果 |
-- | -- |
结果单位 |
-- | -- |
| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 抽样编号 | XC22330411306531352 |
| 食品细类 | 腌腊肉制品 |
| 检验项目 | 过氧化值(以脂肪计) |
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