牛蛙在养殖过程中，养殖户超范围添加呋喃唑酮类药物，使用后会在动物源性食品中残留，形成呋喃唑酮代谢物，并通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用，存在一定的质量及食品安全风险隐患，本数据可以对牛蛙中呋喃唑酮代谢物残留情况提供参考和技术支撑。
1.样品来源：本项目抽检的牛蛙全部来源于浙江省，检测部位是可食用部分。2.数据采集：检测方法、检测结果等信息；3.数据处理：筛选出牛蛙中呋喃唑酮类代谢物含量不合格检测结果（农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定牛蛙中不得检出），用于评估其食用安全性，牛蛙中呋喃唑酮类代谢物含量不合格率=检出不合格批次/进行呋喃西林类代谢物含量监测的牛蛙总数；4、数据应用：牛蛙中呋喃唑酮代谢物含量不合格率检测结果可以作为食用安全性评价依据，为监管部门靶向监管提供技术支撑。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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样品名称 |
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检验项目 |
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执行标准 |
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标准要求 |
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牛蛙中呋喃唑酮代谢物检测不合格批次批次数 |
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| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 样品名称 | 牛蛙 |
| 检验项目 | 呋喃唑酮代谢物 |
| 执行标准 | 农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》 |
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