大肠菌群被广泛用作食品卫生质量检验的指示菌，可推测食品中存在肠道致病菌污染的可能性，判断是否存在食物中毒或传播流传病的危险。学校食堂餐饮具卫生关系到师生的身体健康，是食品安全法的基本要求，也是餐饮业管理的重要内容。
通过对某县城区内24所中小学食堂餐具清洗消毒后待使用的71批次消毒餐具进行采样; 依据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》GB 14934-2016，采用纸片法对各类学校样品进行大肠菌群采样，带回实验室进行检测，筛选出大肠菌群残留量检测结果，通过GB 14934-2016标准进行判定，用于评估其餐具使用卫生性，大肠菌群发现率=大肠菌群检测出问题项次数/进行大肠菌群检测的餐具总数;餐具大肠菌群含量安全评价检测问题项检测结果可以作为学校食堂安全性评价依据，为监管部门靶向监管提供技术支撑。
| 字段名 | 类型 | 描述 |
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抽样地区 |
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抽样地址 |
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检测参数 |
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检测方法 |
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进行大肠菌群检测的餐具总数 |
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| fieldName | exampleValue |
|---|---|
| 抽样地区 | 浙江省嘉兴市嘉善县 |
| 抽样地址 | 中小学食堂 |
| 检测参数 | 大肠菌群 |
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